Запеканка из сельди

2 сельди,
3 столовые ложки белых молотых сухарей,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 яйца,
4 клубня картофеля,
2 литров уковицы,
2 столовые ложки сметаны,
1 яблоко,
1,5 стакана грибного соуса,
соль, перец черный молотый, зелень укропа.

Сельдь очистим от кожицы, разрезаем вдоль на 2 половинки, удалим внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4 - 5 часов. Подготовленную сельдь пропустим через мясорубку. Картофель отварим, снимем кожуру, протрем через сито, добавим сельдь, мелко нарезанный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко, сметану, молотые сухари и хорошо взобьем. Сковороду или форму смажем сливочным маслом, посыпаем сухарями, заполним подготовленной массой, разровняем и верх смажем взбитым яйцом. запечем в духовке в течение 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку слегка охладим, нарезаем на порции. При подаче польем грибным соусом, посыпаем мелкорубленой зеленью укропа.